Wenn knackige Blattsalate, zarter Spargel und würzige Radieschen aufeinandertreffen, ist der Frühling auch kulinarisch angekommen. In Kombination mit einem gut gekühlten Weißburgunder wird daraus ein saisonaler Genussmoment, der nicht nur zu Hause, sondern auch unterwegs – etwa bei einer kulinarischen Auszeit in den Ringhotels – für Frühlingsgefühle sorgt.
Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit hält auch das erste regionale Frühlingsgemüse Einzug in unsere Küchen. Besonders beliebt: grüner Spargel, Babyspinat, Radieschen und Lollo Rosso. Diese Zutaten liefern nicht nur wertvolle Vitamine, sondern bringen auch Farbe und Frische auf den Teller. Ein leichtes Honig-Senf-Dressing rundet den Geschmack perfekt ab – für ein Gericht, das unkompliziert ist, aber beeindruckt.
Eine Handvoll Babyspinat
1 Bund grüner Spargel
1 Bund Radieschen
1 Bund frischer Schnittlauch
10 EL kaltgepresstes Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Traubenkernöl)
4 EL Weißweinessig
2 TL milder Honig
2 TL grobkörniger Senf
Salz & Pfeffer
Salat und Spinat gründlich waschen, trockenschleudern und zupfen.
Spargelenden abschneiden, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 5–10 Minuten blanchieren.
Radieschen in feine Scheiben hobeln.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Für das Dressing Essig, Honig und Senf verrühren. Öl langsam einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Alles in einer Schüssel anrichten, Dressing darüber träufeln, mit essbaren Blüten dekorieren – fertig!
Haben Sie nun Lust zum Nachmachen bekommen? In unserem Video zeigen wir Ihnen, wie Sie den Salat mit grünem Spargel, Radieschen und Honig-Senf-Dressing ganz einfach zubereiten können – frisch, regional und ideal für Ihre nächste Frühlingsauszeit.
Ein perfektes Duo - Salat mit Frühlingsgemüse und Weißburgunder
Welcher Wein passt zu Spargelsalat? Unsere Empfehlung: ein fein strukturierter Weißburgunder. Seine zarten Aromen von Birne, Apfel oder Mango begleiten das Gericht dezent und harmonisch. Der Weißburgunder, auch bekannt als Pinot Blanc, gehört zu den beliebtesten Rebsorten Deutschlands – besonders in Anbaugebieten wie Baden, Pfalz oder Rheinhessen.
Seine unaufdringliche Eleganz macht ihn zum idealen Partner für leichte Frühlingsgerichte. Und das Beste: Viele Ringhotels liegen in Weinregionen – ideal für alle, die bei einer Frühlingsreise kulinarischen Genuss und regionale Weine entdecken möchten. Zum Beispiel im Ringhotel Gasthof Hasen: Hier wird Weinleidenschaft ganz wörtlich genommen – mit einem eigenen Weinberg im Ammertal, dem kleinsten Anbaugebiet Württembergs. Die terrassierte Rebfläche liegt idyllisch am Schönbuchtrauf in Breitenholz und bringt auf nur 12 a und mit 39 % Gefälle charaktervolle Weine hervor. Der Boden? Ein echtes Naturmosaik aus Gipskeuper, Schliffsandstein, Bundsandstein und Mergel. Was hier entsteht, ist nicht nur Wein, sondern ein Stück gelebte Regionalität – vom Hotel direkt ins Glas.
Leichte Speisen wie Frühlingssalate, Fisch oder Gemüsegerichte – ideal für den Frühling.
Weißburgunder, Silvaner oder Sauvignon Blanc – je nach Zubereitungsart.
Kurze Wachstumszeit, hohe Frische. Beliebt sind Spargel, Radieschen, Babyspinat und Frühlingszwiebeln.
