Kulinarik Newsletter Stachelbeere Mai 2015
1 - 1 von 1
Spinner dd28355acc49e149b0e2f2c16ea94bf6f1096cf8223473a801edb487b3bf65c5

 

Unsere Rezepte mit Stachelbeeren

Habe die Ehre - Stachelbeere

Habe die Ehre - Stachelbeere

Versüßen Sie sich den Frühling – mit der Stachelbeere. Vielen von uns kommt dieser „beerenstarke“ Vitamin-C- und Folsäurelieferant ziemlich häufig ziemlich sauer vor.

Doch es ist wahr: Keine andere Beere enthält so viel Zucker. Träumen Sie auch schon von einer knusprig-cremigen Stachelbeer-Baiser-Torte? Dann nichts wie los!

Ob als Kuchen, Konfitüre oder Kompott: Die aromatischen Beeren mit der markanten Zeichnung glänzen in Kombination mit Banane, Aprikose und Zimt, Rosmarin oder Waldmeister und Kiwi – der „Chinesischen Stachelbeere“. Pflückt man die fast kirschgroßen Stachelbeeren unreif und grün, bleiben sie länger frisch – perfekt zum Backen und Einmachen. Auch in Obstsalat, Käsekuchen oder Quarkquiche sorgt die begehrte Beere mit dem angenehm säuerlichen Geschmack für Abwechslung. Rote Stachelbeeren in einer Rieslingmousse? Grandios! Frisch und vollreif vom Strauch, der Hecke oder dem Hochstämmchen sind die Leckerbissen mit der zuerst haarigen Schale und dem saftigen Fruchtfleisch ab Juli auch pur ein spritzig-frischer Genuss. Ihre saure Note verdanken die kalorienarmen Früchtchen übrigens ihrer Äpfel- und Zitronensäure.

Seit dem 14. Jahrhundert wurde die Stachelbeere in Klostergärten kultiviert, ihre Blütezeit hatte die „Klosterbeere“ im England des 18. Jahrhunderts, als über 400 Sorten entstanden. Neben Vitamin C und Folsäure punkten die gelbe, grüne oder rote Zuckerstachelbeere, der Captivator Red oder die Riesenstachelbeere mit dem Spurenelement Silicium, das die Blutgefäße stärkt.

Liste der Rezepte

Hähnchenbrust mit Stachelbeerfüllung
Bewertung
Kalbsgeschnetzeltes mit Honig und Stachelbeeren
Bewertung
Verpackte Stachelbeer-Forelle
Bewertung
Lammrückenfilet mit Stachelbeerchutney
Bewertung
Stachelbeer-Joghurt-Kuchen
Bewertung
Stachelbeer-Eis
Bewertung
Stachelbeer-Baisertorte
Bewertung
089 / 45 87 03 20 Hotline: Mo-Fr 8:30-18:00